脂肪、碳水化合物和蛋白質是人類中的能量來源。每克脂肪能夠提供 9 千卡的能量。雖然過量攝取脂肪會導致許多慢性疾病，如肥胖、心臟病、高血壓、糖尿病和癌症，但脂肪在我們的身體中扮演著至關重要的角色。脂肪是細胞結構的關鍵組成部分，有助於維持細胞的完整性、流動性和功能性。它還有助於吸收脂溶性維生素（A、D、E 和 K）及其他營養素。脂肪還參與激素的合成。此外，脂肪能夠作為絕緣體，幫助調節體溫，為重要器官提供緩衝。

不同類型的脂肪

 

l 飽和脂肪

飽和脂肪會增加低密度脂蛋白膽固醇（通常被認為是壞膽固醇），進一步增加心臟病的風險。它主要存在於動物脂肪中（如牛肉、豬油和乳製品）以及一些植物油（如棕櫚油、棕櫚仁油和椰子油）。飽和脂肪的攝入應限制在每日總能量攝入的 10%以內，約為 20 克。

l 反式脂肪

反式脂肪不僅會增加壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇），還會降低好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）。與飽和脂肪一樣，它也會對心臟健康造成威脅。少量反式脂肪可自然存在於牛肉和羊肉的肉類及乳製品中。為了穩定植物油並延長加工食品的保質期，這些產品會經過氫化處理，引致反式脂肪生成。建議每天攝入的反式脂肪不超過總能量攝入的 1%（約 2.2 克）。

 

l 不飽和脂肪

不飽和脂肪可以分為單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪。它有助於提高體內的好膽固醇並降低壞膽固醇，對心臟有益。它對我們的腦功能也很重要。不飽和脂肪可在植物油中找到，如菜籽油、橄欖油和花生油。來自堅果、種子、鱷梨和富含不飽和脂肪的脂肪魚的油也是不錯的來源。

 

在現金這個健康意識高漲的時代，脂肪常常被妖魔化。毫無疑問，過量攝取脂肪對我們的健康有害。然而，脂肪也是我們身體中不可或缺的一部分。與其拒絕任何的脂肪，不如更適當管理脂肪攝入量，並明智地選擇所攝取的脂肪類別。